Sencha

Il Sencha è un tè verde giapponese cotto a vapore e rullato fino ad ottenere la tipica forma simile ad aghi di pino. Il suo sapore è molto forte, tipicamente amaro e che regala poi un retrogusto dolce e delizioso. È il tè verde giapponese più diffuso nel Mondo e quello più consumato in Giappone. Serve come base ai tè Genmaicha, un mix tra tè verde giapponese e riso tostato da un gusto molto speciale. Il Sencha viene usato anche per creare tè verde aromatizzato da diversi gusti, sia con aromi naturali che artificiali. Per prepararlo, utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l,  a 70 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml).