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Mandokoro Sencha Zairai 50 gr - immagine 5

Mandokoro Sencha Zairai 50 gr

Origine: Mandokoro, Shiga, Giappone
Produttore: Kenji Sato, Seiseido
Caratteristiche: Sencha selvaggio di qualità premium da piante discendenti da un albero madre di 300 anni
Metodo di preparazione: utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l, a 70 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml). Prepara infusioni da 1 minuto, tre delle quali ti daranno infusi dal sapore ricco, mentre le successive saranno più delicate e più dolci. Col passare delle infusioni utilizzare acqua sempre più calda fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°C. D’estate consigliamo il suo consumo con acqua ghiacciata!
Dopo l’apertura, conservare ben chiuso in frigo a una temperatura di 5 °C.
Se non hai gli strumenti adatti per preparare il tuo Sencha, puoi scegliere tra le nostre teiere e tazzine e dare un’occhiata ai set disponibili.

32,90€

Disponibile

Categorie Giappone, Origine, Seiseido, Sencha, Tè verde giapponese

Mandokoro Sencha Zairai

Il Mandokoro Sencha Zairai è un tè “selvaggio” (Zairai) coltivato dai semi dell’albero madre di 300 anni. Il produttore Kenji Sato cura con grande attenzione ogni pianta, mantenendo viva la tradizione e la forza originaria del tè.

All’aspetto può sembrare una varietà grezza, con foglie grandi e prive di lucentezza, ma racchiude un carattere robusto e una potente energia, tipica dei tè selvaggi delle antiche coltivazioni giapponesi. Questo tè rappresenta uno stile originale del XVIII secolo e offre un’esperienza di gusto intensa: prima al palato, poi in bocca e in gola. L’aroma e la finezza del tè sono unici e difficili da confrontare con altre varietà.

Origine e storia

Proviene da una varietà endemica completamente biologica, coltivata senza alcun uso di pesticidi. Questo tè è prodotto in Giappone nella regione di confine tra Kyoto e Shiga, a un’altitudine compresa tra 450 e 550 metri, zona nota per il microclima ideale alla coltivazione del tè: giornate calde, notti fresche e mattine nebbiose. L’area, pur essendo piccola, ha una lunga tradizione che risale al 805 d.C., quando il monaco Saicho introdusse le prime piante di tè dall’esplorazione in Cina.

La produzione Mandokoro si concentra in sette piccoli villaggi sulle pendici montuose a 500 m di altitudine, dove l’agricoltura tradizionale è stata storicamente limitata, fino all’arrivo del tè circa 600 anni fa. Mandokoro 政所, Kuize-cho九居瀬 , Kiwada 黄和田, Minogawa 箕川, Hirudani 蛭谷, Kimigahata 君が畑 Yuzurio ゆずりお. Tra queste piantagioni si trova un albero madre ultracentenario, simbolo della zona: alto 2 m, con un diametro di 7 m e un tronco di 30 cm, coltivato seguendo metodi tradizionali completamente naturali.

コク味 koku = gusto ○○○●○○○ さっり sappari = freschezza

あまみ umami = sapido ○○○○●○○ 渋み shibumi = asprezza

Il Mandokoro Sencha Zairai non è solo un tè, ma un’esperienza che combina storia, natura e artigianalità. Un tè raro e ricercato dai veri appassionati, capace di stimolare la curiosità e il piacere della degustazione, con una tradizione viva di oltre 1200 anni.

Preparazione

Utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l, a 75 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml).

Prepara infusioni di 1 minuto, tre delle quali ti daranno infusi dal sapore ricco, mentre le successive saranno più delicate e più dolci. Col passare delle infusioni utilizzare acqua sempre più calda fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°C.

D’estate consigliamo il suo consumo con acqua ghiacciata!