Gyokuro

Il Gyokuro è un tè verde giapponese, ombreggiato tradizionalmente con paglia di riso. Come le foglie utilizzate per la preparazione del Matcha (Tencha), anche le foglie del Gyokuro sono ombreggiate per 3 settimane prima della raccolta. Dopo la raccolta i germogli e le piccole foglie giovani che lo circondano, vengono cotte a vapore e alla fine rullate a macchina o a mano, facendo assumere loro una forma che ricorda gli aghi di un pino.
Grazie all’ombreggiatura, che riduce ai minimi termini il passaggio della luce solare, il tè si arricchisce in aminoacidi, che gli conferiscono un gusto pieno e fresco.

Il Gyokuro più pregiato e più autentico viene coltivato solo in due piccole aree; a Uji nei pressi di Kyoto e nell’isola meridionale giapponese di Kyushu, vicino a Fukuoka. Una produzione concentrata in uno spazio così circoscritto è uno degli elementi che testimonia quanto il Gyokuro sia uno dei tè più pregiati e rari. Buona parte della produzione di tè a Yamé è dedicata proprio a questo tè.

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