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Shincha Saemidori tè verde giapponese tè nuovo Seiseido-2

Asamiya Shincha Saemidori

Origine: Tsuchiyama, Shiga, Giappone
Produttore: Haruki Fujimura, Seiseido
Anno di raccolta: 2026 🍃
Caratteristiche: tè verde giapponese premium, primissima raccolta che rinchiude tutto il gusto del tè nuovo con il variente Saemidori
Metodo di preparazione: utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l, a 75 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml).
Prima infusione da 1 minuto, seconda infusione 25-30 secondi. Col passare delle infusioni utilizzare acqua sempre più calda fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°C. D’estate consigliamo il suo consumo con acqua ghiacciata!
Dopo l’apertura, conservare ben chiuso in frigo a una temperatura di 5 °C.
Se non hai gli strumenti adatti per preparare il tuo Sencha, puoi scegliere tra le nostre teiere e tazzine e dare un’occhiata ai set disponibili.

Per quantità inferiori a 80 gr, il tè verrà confezionato in bustina doypack ermeticamente chiudibile e al 100% riciclabile.

da 17,90€

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- - Categorie Giappone, Origine, Seiseido, Shincha, Tè verde giapponese

Asamiya Shincha Saemidori

Asamiya Shincha Saemidori è un tè verde giapponese freschissimo, first flush e monorigine, realizzato esclusivamente con Saemidori, una varietà di tè giapponese diventata sinonimo di alta qualità.

Il Sameidori fu creato incrociando Yabukita e Asatsuyu e registrato nel 1991.

“Yabukita” ha un carattere ben bilanciato, ereditando la forte e persistente sensazione dolce e l’umami di “Asatsuyu”. L’aroma e il gusto sono rinfrescanti, ma un po’ di amaro e acidità bilanciano il dolce e l’umami, nel complesso una varietà intensa ma non forte, piuttosto elegante.

Questa varietà ha mostrato lo sviluppo più rapido tra i tè giapponesi. È una varietà particolarmente dolce con un profumo di rosa, un alto contenuto di umami e un verde intenso e pieno, che la rendono ideale per la realizzazione degli Shincha. Occupa ancora solo il 3% della superficie coltivata, ma è già al terzo posto dopo lo Yabukita (75%) e lo Yutaka-midori (5%). Viene coltivato principalmente a Kagoshima, ma anche in altre zone del Kyūshū, è già comparso anche nella zona di Kyoto, dove viene utilizzato per produrre Tencha, Gyokuro e Matcha. Può essere raccolto precocemente, ma è sensibile al gelo, quindi non è disponibile ovunque.

Asamiya Shincha Saemidori viene raccolto per primo e prodotto con la variante Saemidori e proviene dalle pendici dei Monti Suzuka, una piantagione priva di sostanze chimiche e fertilizzanti dalla cooperativa di Haruki Fujimura.

È caratterizzato da una dolcezza naturale ed è ricca di umami.

Per quantità inferiori a 80 gr, il tè verrà confezionato in bustina doypack ermeticamente chiudibile e al 100% riciclabile.

Da sinistra a destra: Asamiya Shincha Saemidori, Shincha Kento Yasui e Shincha Yoshinori Maeno

最高年近江新茶藤村春樹

最高級 Di prima classe
近江新茶 Tè fresco Omi Shincha
藤村春樹 Haruki Fujimura (nome del produttore)
鈴鹿山 Monte Suzuka

Il produttore

Haruki Fujimura, direttore della Cooperativa Agricola del Tè Verde di Tsuchiyama e figura chiave nel settore del tè di Tsuchiyama, lavora nel settore da quando aveva 22 anni. Come abbiamo spesso detto, Tsuchiyama, parte della regione del tè Omi, è un’area di coltivazione del tè su larga scala apparentemente poco interessante, che produce alcuni dei migliori Sencha ombreggiati (Kabusecha) del Giappone. Negli ultimi anni, ha vinto il maggior numero di primi premi, ma c’è stato un anno in cui tutti e tre i gradini del podio sono stati occupati da coltivatori di tè di Tsuchiyama. Anche l’apparenza inganna, poiché la produzione su larga scala è essenzialmente, ma non ufficialmente , biologica.

Fujimura è produttore, consulente, insegnante di tè e sommelier, ma in qualità di manager è anche costretto a determinare la politica aziendale della cooperativa. Negli ultimi anni, due terzi della produzione sono stati convertiti al Matcha, il Tencha. In ogni caso, siamo nella terra del Kabusecha di altissima qualità: godetevi questo piccolo Shincha giovanissimo, raccolto e presentato precocemente.

Caratteristiche dello Shincha

Freschezza straordinaria – Pronto quasi subito dopo la raccolta, quindi ha un profumo e un sapore più verde, erbaceo e vibrante.
Ricco di nutrienti – Contiene più vitamine, aminoacidi e meno catechine e caffeina rispetto ai tè raccolti successivamente.
Umami marcato – L’alto contenuto di teanina e altri aminoacidi conferisce allo Shincha un sapore ricco di umami, più dolce e meno amaro rispetto ai raccolti successivi.

Storia

Tra i tè di Omi, la produzione del tè Tsuchiyama iniziò nel 1356, quando Juno, un monaco del tempio Jomyoji, portò i semi del tè dal tempio Daitokuji di Kyoto e iniziò a coltivarli.

La produzione di tè all’interno dei templi Zen è arrivata al pubblico nel periodo EDO. Anche questo è un simbolo Zen, grazie al monaco del tempio Eiunji, Tenrei, che diffuse ampiamente la coltivazione del tè. A quel tempo, il tè coltivato in questa zona era chiamato tè Akebono, considerato l’antecedente dell’odierno tè Tsuchiyama. Il tè Tsuchiyama è noto per la sua produzione di Kabusecha di qualità, categoria di tè che copre circa il 15% della produzione totale. Il metodo di ombreggiatura più comunemente utilizzato è l’ombreggiatura diretta, ma viene usata anche la tecnica della rete mimetica. I tè provenienti da tale area di coltivazione hanno vinto più volte il Gran Premio del Ministero dell’Agricoltura nella categoria Kabusecha. Il nome del tè Tsuchiyama deriva dalla canzone Umakouta:

“Colline di riflesso, Suzuka (Montagna) nuvolosa e sta solo piovendo a Tsuchiyama”. Il paesaggio è stato immortalato anche da Hiroshige nelle sue famose xilografie.

Preparazione

Utilizzando 7-8 grammi di tè con acqua a 75 °C facendo un’infusione di 1 minuto, oppure 75 °C gradi per 30 secondi potrebbe essere anche un’opzione valida.

D’estate consigliamo il suo consumo con acqua ghiacciata!