Kōridashi – Il tè freddo con ghiaccio in Giappone

Preparare un tè freddo solo con ghiaccio? È possibile e si chiama Kōridashi (氷出し). Vediamo insieme i benefici di questo metodo di preparazione di tè freddo così diffuso in Giappone, il suo procedimento di preparazione e qualche suggerimento. Kōridashi (氷出し) conosciuto anche con il termine inglese “Ice Brew” significa “infusione con ghiaccio”, è un metodo […]

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L’ombreggiatura dei tè verdi giapponesi

Esistono due tipi di coltivazione che riguardano i tè verdi giapponesi. Nel primo caso le piante sono sottoposte alla luce solare diretta, nel secondo caso la piantagione viene coperta con grandi reti mimetiche o, nel rispetto della tradizione, con paglia di riso, privando così le piante della luce solare diretta. Quest’ultima tecnica è chiamata “ombreggiatura”. L’ombreggiatura dei tè […]

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Hoshino Seichaen – Sta nascendo una stella

La nostra attività ha un focus molto forte sulla qualità e l’autenticità dei prodotti, così come sulle relazioni dirette con i produttori specialmente con quelli che offrono tè esclusivi e di primissimo livello. Queste relazioni sono frutto di una conoscenza personale, nata talvolta da visite vere e proprie oppure quando per caso, mossi da semplice […]

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