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Shincha Hatsutsumi – Hoshino Seichaen

Origine: Yame, Fukuoka, Giappone
Produttore: Hoshino Seichaen
Anno di raccolta: 2026
Caratteristiche: tè verde giapponese cotto a vapore premium di prima raccolta
Metodo di preparazione: Per prepararlo, utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l, a 65-75 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml).
Prepara infusioni da 1 minuto, tre delle quali ti daranno infusi dal sapore ricco, mentre le successive saranno più delicate e più dolci. Col passare delle infusioni utilizzare acqua sempre più calda fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°C.
Dopo l’apertura, conservare ben chiuso in frigo a una temperatura di 5 °C.
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- - Categorie Giappone, Hoshino Seichaen, Origine, Sencha, Shincha, Tè verde giapponese

Shincha Hatsutsumi – Hoshino Seichaen

La raccolta di Shincha Hatsutsumi – Hoshino Seichaen inizia ogni anno il 1° maggio, l’88° giorno dopo il Capodanno cinese, con le varietà Saemidori e Kirari 31. Anche il carattere nel nome giapponese di questo Shincha rappresenta il numero 88.

Shincha Hatsutsumi si presenta come un tè dal carattere di montagna, coltivato e raccolto ai piedi delle montagne di Yame, invece che nella valle come di consueto.

Il 2025 non è stato un anno facile, ma per fortuna la qualità del tè è eccezionale, e questo è davvero motivo di gioia.

Shincha (新茶) significa letteralmente “tè nuovo” in giapponese, e si riferisce al primissimo raccolto di tè verde dell’anno.

Freschezza straordinaria – pronto quasi subito dopo la raccolta, quindi ha un profumo e un sapore più verde, erbaceo e vibrante.
Ricco di nutrienti – Contiene più vitamine, aminoacidi e meno catechine e caffeina rispetto ai tè raccolti successivamente.
Umami marcato – L’alto contenuto di teanina e altri aminoacidi conferisce allo Shincha un sapore ricco di umami, più dolce e meno amaro rispetto ai raccolti successivi.

Caratteristiche

Shincha Hatsutsumi di Hoshino Seichaen è un tè eccellente, di altissimo livello, che mantiene la sua qualità per tutto l’anno e con il tempo acquisisce ancora più profondità nel gusto.

Ha un sapore di umami intenso, pieno, corposo e rinfrescante. Può essere preparato anche freddo, con il metodo Kōridashi (氷出し) è delizioso.

Dopo il periodo dello Shincha, da agosto in poi, questo tè viene venduto come Sencha normale con lo stesso nome. I due tè sono identici, e rappresentano la fascia premium più alta tra i Sencha eleganti.

Il produttore – Hoshino Seichaen

Le piantagioni di Hoshino Seichaen, soprannominate anche giardino del tè, si trovano nella Hoshi Valley, che fa parte della Gyokuro Valley situata a sua volta a Yame, nel Sud del Giappone. L’azienda si impegna sin dagli anni Cinquanta per far sì che le proprie piantagioni, che gli standard colturali e lavorativi, così come gli impianti di lavorazione del tè, si distinguano per efficienza e qualità.

Hoshino Seichaen è specializzato nella produzione di tè Matcha, Gyokuro e Sencha di qualità elevatissima. D’altronde, oltre all’abilità e alla maestria di chi produce tè, c’è anche una zona incredibilmente vocata per la coltivazione del tè verde a dare una mano non indifferente.

Preparazione

Utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l, a 65-75 °C e una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml). Prepara infusioni da 1-1,5 minuti, tre delle quali ti daranno infusi dal sapore ricco, mentre le successive saranno più delicate e più dolci. Col passare delle infusioni utilizzare acqua sempre più calda fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°C.

Conservare ben chiuso in frigorifero a 5 °C.