Kabusecha Takamado – Il valore più grande

Il Kabusecha Takamado da Marukyu-Koyamaen è simile a un Gyokuro, tanto da essere denominato in altri luoghi “Jikagise Gyokuro”. È un tè ombreggiato mediante l’uso di una vasta rete che viene appoggiata direttamente e con attenzione al di sopra delle piante di tè. I germogli sono così altamente selezionati, tanto da restare perfettamente intatti e da poterli distinguere uno ad uno dopo le prime infusioni.

Se sei un amante del Gyokuro, il Kabusecha  potrebbe risultare leggero, se invece apprezzi i sapori compatti e morbidi tipici del Sencha, ma senza il suo retrogusto amaro, allora il Kabusecha è ciò che fa per te. Il nome del Kabusecha Takamado significa:高 abbondanza, quantità 円 denaro o valore.

Preparazione

Utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l, a 70 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml).

Prepara infusioni da 1 minuto, tre delle quali ti daranno infusi dal sapore ricco, mentre le successive saranno più delicate e più dolci. Col passare delle infusioni utilizzare acqua sempre più calda fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°C.

D’estate consigliamo il suo consumo con acqua ghiacciata!

Il Kabusecha

Il Kabusecha è sostanzialmente un Sencha ombreggiato con rete mimetica. L’ombreggiatura dura fino a 2 settimane e conferisce al tè un gusto più morbido del solito. Il Kabusecha è solitamente considerato un tè di punta nelle piantagioni di Sencha.
Anche da un punto di vista etimologico c’è un chiaro riferimento all’ombreggiatura nel suo nome. Kabuse significa infatti “ombreggiare”, Cha naturalmente significa “tè”, quindi il suo significato è “tè ombreggiato”.
Facendo un paragone con altri tè verdi, Il Kabusecha rispetto al Gyokuro viene ombreggiato per un lasso di tempo più corto, che può andare dai 7 ai 14 giorni. Seppur più breve, l’ombreggiatura è un’importante accorgimento, in quanto dona a questo tè un sapore dolce che richiama il sapore eccezionale del Gyokuro. A livello qualitativo si posiziona a metà strada tra i Sencha e i Gyokuro.

Mi raccomando! Dopo l’apertura e l’uso, tenere ben chiuso, in una scatola di metallo in frigorifero a 5°C. Prima di preparare il tè, tiralo fuori dal frigorifero e attendi che raggiunga la temperatura ambiente. Da consumare entro 6/8 mesi dal primo utilizzo.