Erva Mate Gaucho Tradicional è un prodotto realizzato da Moinhos Unidos Brazil, con sede ad Almirante Tamandaré, nella periferia di Curitiba, Paraná, Brasile. È lo stesso produttore del Mate tostato Mate Real.

Nonostante la confezione riporti “Chimarrão Tradicional” a nostro avviso non è un Mate che può rientrare appieno in questa categoria, più che altro ci sembra simile a una Yerba Mate Paraguayana. 

Il Chimarrão è solito essere diverso per colore, consistenza e gusto da quella che si conosce come Yerba Mate argentina o paraguayana. Si compone di foglie finemente macinate con una grande quantità di steli “palo”. Di solito viene confezionato sottovuoto nella prima settimana dopo la raccolta e conserva così un livello più elevato di clorofilla, che gli conferisce un colore verde neon brillante. Tuttavia, in questo caso, la Yerba Mate Gaucho si differenzia da quelli che sono i caratteri tipici di un classico Chimarrão, soprattutto relativamente alla sua composizione, al suo colore e alla grande quantità di palo. 

Le confezioni di questa Yerba Mate non sono sottovuoto come nel caso del Chimarrão puro,  il che significa che le foglie perdono il colore più velocemente e il gusto cambia nel tempo. Il profilo aromatico diventa più in stile paraguayano.