Descrizione

Isondú Barbacuá – Yerba Mate

Isondú Barbacuá è una novità nella nostra ampia offerta di Yerba Mate. È un Mate particolare grazie alla sua produzione nativa, autentica e speciale.

L’esclusivo sistema di essicazione di tipo Barbacuá fa rivivere una tecnica utilizzata 400 anni fa dai Guaranì ed incorpora delle nuove tecnologie nei sistemi di combustione per ottenere un prodotto privo di fumo, ma dal sapore e aroma inconfondibili di questo tipo di Yerba. Questo processo di disidratazione consiste nell’esposizione delle foglie di yerba Mate ad un fuoco di legna per 10-12 ore prelevando così l’essenza del legno di alberi autoctoni del territorio. Le stesse specie vengono ripiantate, così da garantire una naturale sostituzione.

Successivamente la Yerba ha una stagionatura di 24 mesi, perché durante il periodo dei 18-24 mesi di stagionatura, la Yerba acquisisce qualità che con una stagionatura più breve non sarebbe possibile. Tra i vantaggi della lunga stagionatura troviamo una qualità superiore, un sapore più morbido e delicato, caratterizzato da decise note di affumicato e senza alcuna acidità e una permanenza del sapore più lunga. Queste sono tutte caratteristiche che fanno la differenza quando si beve Mate. Arriviamo così a quello che è il sapore inconfondibile di Isondù, dal carattere robusto e raffinato.

Ecco un video sul sistema Barbacuá:

Per sapere come preparare la Yerba Mate Isondú Barbacuà ecco una breve presentazione direttamente dal produttore.

L’azienda

Isondú è un moderno, piccolo marchio premium argentino curato in ogni dettaglio. Le loro  tecniche colturali e produttive adottate rientrano a tutti gli effetti in quelli che sono i canoni dell’agricoltura biologica.

“La nostra missione è quella di fare una Yerba Mate che recupera i valori, le tecniche e la cura meticolosa dell’elaborazione artigianale, pur rispettando l’ambiente” Isondù

Dal video presente qui di seguito, puoi imparare tutto ciò che c’è da sapere sul rapporto tra la tradizione e la progenie del Mate moderno. L’azienda, come detto, svolge un’agricoltura sostenibile a tutti gli effetti, e anche la legna da ardere utilizzata per l’essiccazione viene coltivata nella propria piantagione.

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