Matcha Culinario Evergreen – Matcha Maki no Shiro dal cuore di Asamiya
Il Matcha culinario è un tè verde giapponese ombreggiato e macinato in una polvere finissima e dal colore verde brillante. È utilizzato in diverse forme di preparazione insieme ad altri ingredienti, ne sono un esempio: Matcha latte, matcha cappuccino, frullati, smoothie, dolci, torte, cioccolato, cioccolata calda, creme, salse, biscotti, piatti salati, cocktail e mocktail, limonate e drink rinfrescanti. Si distingue dal Matcha cerimoniale per il carattere forte e intenso, caratteristiche che consentono di far venire fuori il tipico aroma del Matcha quando combinato con altri ingredienti. Se vuoi conoscere più a fondo le caratteristiche e le differenze tra Matcha culinario e Matcha cerimoniale, leggi il nostro articolo.
Smentire i luoghi comuni
È così facile trovare il Matcha culinario di alta qualità? Se sei appassionato di Matcha sicuramente ti sarai già imbattuto nei tipici post o video sui social in cui gli influencer, seguendo l’attuale “moda”, fanno una comparazione tra Matcha culinario e Matcha cerimoniale facendo una striscia con il dito così da far vedere la differenza tra i due colori e, tipicamente, il Matcha culinario presenta un colore verde-marroncino. Forse è una delle ragioni per cui il “povero” Matcha culinario è stato identificato nella mentalità comune come “di scarsa qualità”, “dal colore spento”, quasi come se fosse qualcosa da evitare e senza un buon corredo organolettico. Ragione per cui, ora, nella stragrande maggioranza dei video e reel in cui si preparano Matcha latte e vari drink al Matcha, vengono utilizzati Matcha cerimoniali o presunti tali. È qualcosa di sbagliato? Sì e no. I Matcha cerimoniali hanno un sapore delicato, vengono progettati per essere preparati come Usucha (tè leggero) o come Koicha (tè denso), quindi per essere bevuti in purezza. La delicatezza del Matcha invade tutto il palato come una dolce carezza che dopo un lungo retrogusto svanisce pian piano. È un’esperienza e una sensazione da vivere appieno. Un Matcha cerimoniale difficilmente avrà le caratteristiche di un Matcha culinario che deve distinguersi per forza del sapore e intensità, proprio ciò di cui una preparazione al Matcha ha realmente bisogno. Per cui possiamo dire che, considerando anche il prezzo più alto dei Matcha cerimoniali, utilizzare questi ultimi per il Matcha Latte quotidiano è uno spreco e anche poco sensato. Ci è già capitato? Sì, ma solo quando non abbiamo a portata di mano il nostro Matcha culinario 🙂
Com'è il Matcha culinario di alta qualità?
Sperando che sempre meno Matcha cerimoniali vengano sacrificati sull’altare dei Matcha Latte, parliamo di quelle che sono le caratteristiche di un Matcha culinario di qualità.
- Verde vivace
- Dal sapore molto erbaceo, forte e intenso
- Profumo fresco
Queste caratteristiche che ogni Matcha culinario di alta qualità dovrebbe avere, dipendono strettamente anche da come il Matcha è stato conservato fino al momento dell’apertura. La conservazione è estremamente importante, considerata l’estrema fragilità dei tè Matcha. Ricordate sempre che il posto giusto del Matcha è il frigorifero! Se vuoi scoprire di più sulla conservazione del Matcha, leggi il nostro articolo.
Matcha Latte con il Matcha culinario Maki no Shiro
Uno dei nostri Matcha per uso culinario recentemente introdotti è il Matcha Maki no Shiro in confezione da 40 gr di Seiseido, direttamente dal cuore di Asamiya, una zona intatta del Giappone, poco distante da Uji. L’abbiamo scelto a occhi chiusi, conoscendo già l’eccellente qualità dei tè di questo produttore e non siamo stati per niente delusi.
Il colore è verde brillante e vivace, dal profumo fresco e con il tipico aroma dolce che inebria l’aria ogni volta che apriamo una nuova confezione.
Prepariamo un Usucha. Maki no Shiro risulta molto piacevole da preparare e crea una schiuma spessa molto facilmente, che resiste anche col passare dei minuti nonostante ci mettiamo un po’ a fare qualche foto prima di versarlo sul latte.
Una spolverata di Matcha in più e abbiamo il nostro Matcha Latte pronto, preparato con Matcha Maki no Shiro. Il risultato è eccellente, si distingue subito per un grande equilibrio dei sapori e si mette in mostra subito il gusto dolce e autentico del Matcha. Non abbiamo resistito e abbiamo subito preparato un’altra bevanda con Maki no Shiro che presenteremo in un altro articolo con tanto di ricetta.
Che altro dirvi, sono passati alcuni giorni tra la preparazione di questo Matcha Latte e la creazione di questo articolo e la lattina di Maki no Shiro è già a metà, ormai è sempre più difficile farne a meno.
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