Kamairicha Yamanami BIO – Miyazaki Sabou 50 gr
Origine: Miyazaki, Kyushu, Giappone
Produttore: Miyazaki Sabou
Caratteristiche: tè verde giapponese tostato in wok, certificato JAS-BIO, caratterizzato da un gusto dolce
Metodo di preparazione: Con 6 grammi di tè, utilizzare acqua a 80-85 °C con un residuo fisso non superiore a 50 mg/ litro. Fare infusioni di 1-1,5 minuti. Dopo le prime infusioni è consigliato aumentare gradualmente la loro durata e la temperatura dell’acqua. La cosa più importante nella preparazione è l’uso di acqua di buona qualità e la finezza dei tuoi movimenti.
Conservarlo ben chiuso in frigorifero a 5°C! Se non hai gli accessori adatti per la preparazione del tuo tè, visita il nostro negozio online.
Peso netto: 50 gr
19,90€
Disponibile
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Kamairicha Yamanami BIO – Miyazaki Sabou
Il Kamairicha Yamanami BIO di Miyazaki Sabou è un tè verde giapponese raccolto e lavorato a mano, tostato in wok, proviene da una coltivazione senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici fin dal 1981. È un eccentrico Kamairicha, ottenuto da una singola cultivar chiamata “Yamanami Kamairicha” やまなみ 釜炒り茶 dal nome della varietà di tè. Una vera e propria rarità.
Anche il sommelier del tè giapponese Florent Weugue ha assaggiato questo tè. Florent Weugue è arrivato a un punto tale di autoformazione da aver aperto un proprio negozio a Tokyo, cosa non da poco: da francese spiega ai giapponesi cos’è un buon tè. Dice che non era sicuro se valesse la pena includerlo nella gamma dei suoi prodotti perché è difficile capire le note e i sapori di questa varietà, ma alla fine è stato un grande successo.
La varietà è stata sviluppata nel 1965 a Miyazaki incrociando tè di Shizuoka adattati all’area locale, con tè dell’Hubei. Il produttore dice che è decisamente dolce, Florent dice che è fortemente aromatico con qualche sfumatura amara. Noi riteniamo che sia un tè misterioso. La prima infusione si caratterizza per la sua dolcezza fresca accompagnata da una leggera amarezza, le infusioni successive rivelano prevalentemente sapori dolci e tostati che invogliano a provarlo ancora e ancora.
Questo Kamairicha prodotto in quantità limitata fa parte della linea monocultivar di Miyazaki Sabou, insieme ad altri due Kamairicha presentati sul nostro sito:
Kamairicha Yamanami BIO di Miyazaki Sabou è un tè biologico certificato JAS.
Cos'è il Kamairicha?
Come introdotto anche nella descrizione di Kamairicha Zyo BIO, la principale differenza tra Kamairicha e altri tè verdi giapponesi è che questi tè non vengono cotti al vapore, ma tostati nel wok. I Kamairicha sono prodotti principalmente nell’isola subtropicale di Kyushu, nel sud del Giappone. Anche se vengono tostati secondo il metodo cinese-coreano, non ha lo stesso sapore dei tè verdi cinesi, perché nel corso dei secoli si è allontanato dal metodo cinese in molti piccoli dettagli e, naturalmente, il terroir del tè è completamente diverso. Infatti i Kamairicha rispetto ai Sencha sviluppano un sapore unico, meno amaro, con meno astringenza e un retrogusto più dolce.
Il produttore - Miyazaki Sabou
La Miyazaki Sabou è una fattoria a conduzione familiare nella città di Gokase, nella prefettura di Miyazaki (Kyushu) vicino al monte Aso, il più grande vulcano attivo del Giappone. È un’antica area di produzione di Kamairicha (tè verde tostato in padella) con piantagioni di tè sparse a un’altitudine compresa tra 600 e 700 m.
Miyazaki Sabou coltiva molte varietà di tè giapponese utilizzando esclusivamente la coltivazione biologica senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici fin dal 1981.
Miyazaki Sabou produce tè BIO di elevatissima purezza utilizzando solo fertilizzanti organici, nel 2001 ottenne la Certificazione Biologica JAS.
Non utilizzando una sola goccia di pesticidi/fertilizzanti, si evita di mettere la natura sotto stress. Con l’attenzione verso processi produttivi che puntano alla sostenibilità degli stessi e alla qualità del prodotto, l’azienda è in grado di tirare fuori le caratteristiche di autentici “tè di montagna”. Tè che si caratterizzano per una delicata dolcezza che rimane in bocca e per un aroma caratteristico. Coltivando molte varietà di tè, Miyazaki Sabou pone particolare attenzione alla cura di diverse specie autoctone che hanno un sapore davvero unico e sono perfetta espressione dell’areale da cui provengono.
Vogliamo produrre tè sicuri e deliziosi che facciano bene alla salute.
Riconoscimenti della qualità offerta da Miyazaki Sabou
- Vincitore del Japan Emperor’s Awards
- Vincitore del Premio del Ministro delle Politiche Agricole, Forestali e della Pesca
- Nel 2013 Ottenne il Gold Prize del Regno Unito Great Tastes Awards
- Platinum Prize/Grand Prize Special Award di The Japanese Tea Awards
Preparazione
Utilizzare 6 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l, a 80-85 ℃ e una teiera preriscaldata di piccolo volume (150 ml).
Prepara infusioni da 1-1,5 minuti.
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