Sencha

Il Sencha (煎茶 in giapponese significa “tè decotto“) è un tè verde giapponese cotto a vapore e rullato fino ad ottenere la tipica forma simile ad aghi di pino. Le piantagioni vengono cresciute libere, esposte alla luce solare in modo diretto e naturale. Durante l’inverno, le foglie della pianta del tè si arricchiscono di sostanze nutritive; aminoacidi, polifenoli e catechine che migliorano l’essenza e l’aroma del tè. Il suo sapore è molto forte, tipicamente amaro e che regala poi un retrogusto dolce e delizioso. È il tè verde giapponese più diffuso nel Mondo e quello più consumato in Giappone.
Serve come base ai tè Genmaicha, un mix tra tè verde giapponese e riso tostato da un gusto molto speciale. Il Sencha viene usato anche per creare tè verde aromatizzato da diversi gusti, sia con aromi naturali che artificiali.
Per prepararlo, utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l,  a 70 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml). Tempo di infusione: 1-1,5 minuti.