Centinaia di varietà di tè Puerh dello Yunnan si sono adattate a una vasta gamma di ambienti, dalle basse latitudini a quelle alte, dalle foreste pluviali tropicali ai contrafforti montani. Tra la miriade di tè eccellenti, c’è una varietà che è piuttosto unica per aspetto, composizione e valore di godimento: si tratta del tè dalle gemme viola o Ye Sheng 野生 , molto popolare tra gli amanti del tè. È una varietà primordiale che precede la Camellia Sinensis var. Assamica ed è una varietà naturale non ibridata. La sua potenza deriva dalla sua natura incontaminata. È naturalmente repellente per gli insetti e cresce spontaneamente nelle foreste dello Yunnan a un’altitudine di 1600-2200 metri.

Durante le estati e gli autunni caldi e umidi, in alcune varietà, tra cui Ye Sheng 野生, le gemme diventano viola. La fonte del colore è l’antocianina, che modifica l’acidità dei fluidi cellulari aumentando la loro alcalinità. L’antocianina è un composto appartenente ai flavonoidi e svolge un ruolo importante nelle proprietà medicinali del Puerh. Grazie alla loro attività antiossidante e antiradicalica possono proteggere contro malattie cardiovascolari, contro vari processi di invecchiamento, modificazioni cancerogene, infiammazioni, oltre ad avere degli effetti antidiabetici. Il colore cremisi appare quando l’estate è particolarmente calda perché la pianta del tè utilizza questo composto per proteggersi dai raggi ultravioletti.