Yacuy Nativa – Erva Mate Verde

Questo prodotto del rinomato brand Yacuy è una via di mezzo tra Yerba Mate stile uruguayano e Chimarrão. Il Chimarrão è nettamente diverso per colore, consistenza e gusto da quella che si conosce per Yerba Mate argentina o paraguayana, si compone da foglie finemente macinate con una piccola quantità di steli “palo”. Di solito viene confezionato sottovuoto nella prima settimana dopo la raccolta e conserva così un livello più elevato di clorofilla, che gli conferisce un colore verde neon brillante. Yacuy Nativa – Erva Mate Verde si compone di foglie di Yerba Mate finemente macinate (75%) e steli “palo” di medie dimensioni (25%). Le confezioni non sono sottovuoto come nel caso del Chimarrão puro,  il che significa che le foglie perdono il colore più velocemente e il gusto cambia leggermente nel tempo. Il profilo aromatico diventa più in stile uruguayano nel tempo.

Caratteristiche

Yacuy Nativa – Erva Mate Verde ha una delicata nota di mela acerba che si fa notare attraverso un aroma fresco ed erbaceo. L’infuso ha un gusto gradevole, piuttosto delicato, con un profilo dolciastro e una leggera punta di amaro. Note evidenti e dolciastre conferiscono al tutto un carattere “cremoso”.

L’impresa

Yacuy è un’impresa dalla grande tradizione, opera nel campo del Mate sin dal 1948 e figura tra i pionieri della coltivazione e della produzione biologica in Brasile. Ad oggi è tra le imprese produttrici di Mate con la maggior estensione di coltivazioni di Yerba certificate.

La coltivazione e la produzione si concentrano in due delle zone in assoluto più vocate in tutto il mondo, gli Stati del Paraná e di Santa Catarina. Grazie alle loro caratteristiche climatiche e microclimatiche garantiscono le condizioni di base ideali per la realizzazione di Mate dal sapore e dal profilo organolettico unici.

Sin dalla sua fondazione Yacuy è stata un’impresa con un’identità ed una direzione ben delineati. Sempre prioritaria è stata l’attenzione rivolta all’innovazione ed alla qualità nelle coltivazioni e nella produzione dei loro prodotti.

Altra colonna importante della filosofia Yacuy è il costante interesse nei confronti della sostenibilità ambientale. Nessun fertilizzante né additivo chimico è utilizzato e coltivazione e produzione sono condotte, in buona parte, nel rispetto di un rigido regime biologico. Anche in fase di raccolta l’attenzione posta è ai massimi livelli, tramite una peculiare conservazione e gestione delle risorse naturali a disposizione. Nel fare ciò non viene fatto uso di alcun fungicida, pesticida o erbicida. D’altra parte non potrebbe essere altrimenti quando l’ambiente che ti circonda è quello della foresta pluviale del Paranà e del Río Iguazú.

Obiettivo dell’impresa è quindi, da sempre, quello di produrre la migliore Yerba Mate cercando di soddisfare le necessità delle generazioni presenti senza però gravare in alcun modo su quelle future, tramite la protezione del ricco ecosistema che li circonda e nel pieno rispetto della dignità umana.

Come testimonianza della qualità di Yacuy, il produttore ha ottenuto i certificati più importanti in tema di produzione responsabile ed ecosostenibile.